Die richtige Ernährung

Gerade Vegetarier müssen mit einem Mangel an bestimmten Dingen rechnen. Sie werden unterteilt in drei Gruppen. Es gibt Vegetarier, die tierische Produkte ablehnen, jedoch Eier und Milch oder Milchprodukte zu sich nehmen. Dann gibt es die, die auch tierische Produkte weitestgehend ablehnen, aber wenigstens noch Milch trinken und dann die letzte Gruppe, die alles Tierische ablehnt. Diese Gruppe ist am häufigsten von Mangelerscheinungen und deren Folgen betroffen.

Eine Hilfe bietet eine Kalorientabelle. Dort kann eingesehen werden, was ein bestimmtes Lebensmittel an Energie, Fett und Eiweiß liefert. Zudem sind in den Büchern auch lesbar, welche Folgen ein Mangel haben kann und warum es so wichtig ist, auch auf tierische Produkte nicht zu verzichten. Fleischprodukte versorgen den Körper hervorragend mit Eiweiß. In einer normalen Kost liefern sie fast die Hälfte des gesamten Vitamin B1. Auch Eisen erhält der Mensch vor allem über Fleischprodukte. Die Verfügbarkeit von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wird durch pflanzliche Inhaltsstoffe beeinträchtigt, sie beträgt deshalb nur 2 bis 5 Prozent, aus Fleisch dagegen bis zu 20 Prozent.