Tipps für den Umgang mit einem Holzkohlegrill

Die Jahrtausendealte Tradition, am offenen Feuer seine Nahrung zuzubereiten, ist heute beliebter denn je. Bei der Beachtung einiger Tipps, kann beim grillen nichts schief gehen.
Zuerst muss abgeklärt werden, wo und wann man grillen möchte. Ein Holzkohlegrill sollte keinesfalls auf dem Balkon betrieben werden. Ansonsten sind je nach Wohnort, die Gesetze zum Thema „Grillen“ unterschiedlich.
Sehr wichtig ist die Standfestigkeit und Stabilität des Holzkohlegrills. Er darf nicht aus Versehen umgestoßen werden. Darum sind Kinder und Haustiere vom Grill fernzuhalten. Zur Sicherheit stellt man einen Wasser, Sand oder einen Feuerlöscher bereit. Brennendes Fett darf keinesfalls mit Wasser gelöscht werden.
Das Fleisch sollte 24 Stunden vorher eingelegt werden, damit es gut von den Kräutern und Gewürzen durchzogen wird.
Angezündet wird der Grill mit Anzündwürfen oder flüssigen Grillanzünder.
Wenn sich auf den Kohlen eine feine, weiße Ascheschicht gebildet hat, kann man das Grillgut auf den Grillrost legen.
Das eingeölte Grillgut, legt man dabei nicht direkt, in die Hitze des Holzkohlegrills. Man schiebt die Kohlen etwas nach links und rechts, so dass das Grillgut auf dem Grillrost, in der indirekten Hitze zu liegen kommt.
Die Fleischstücke wendet man mit einer Grillzange und nicht mit der Gabel. Kleine Löcher, verursacht durch die Gabel, würden dazu führen, das Fleisch oder Fisch zuviel Flüssigkeit verlieren und später trocken schmecken würden.
Das ablöschen mit Bier ist nicht zu empfehlen. Denn dadurch werden ungesunde, aromatische Kohlenwasserstoffe freigesetzt. Auch wird durch das ablöschen, Asche aufgewirbelt, die sich auf die Fleischstücke niedersetzt. Und wer möchte sein Steak schon mit Asche genießen?

14.11.2007 10:49:16 von Frank Mueller

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