Die italienische Küche

Die italienische Küche ist sehr unterschiedlich, denn fast jede Region in Italien hat ihre ganz eigenen Spezialitäten. Historiker unterscheiden die Cucina alto-borghese und die Cucina povera. Erstere ist eine sehr exklusive Zubereitungsart, die nur bei der höheren Gesellschaft zu finden war. Die Cucina povera ist die eher bäuerliche und städtische Küche. Typisch für die meisten italienische Rezepte ist Olivenöl, bestimmte Käsesorten wie Parmesan, Mozzarella oder Gorgonzola sowie Wurst, wie Mortadella, Salami, San-Daniele-Schinken und nicht zu vergessen den Parmaschinken. Weltbekannt ist die italienische Küche allerdings durch ihre Pasta und Pizza. Nicht vergessen darf man auch das umfangreiche Weinangebot, wie der Rotwein Chianti. Bei den Italienern wird erst man Abend gegessen, denn wie in den meisten südländischen Gebieten ist es um die Mittagszeit zu warm zum Essen. Das Abendessen besteht aus einer Vorspeise, zwei Hauptgängen und einer Nachspeise. Typische Vorspeisen, die Antipasti genannt werden, ist gegrilltes und mariniertes Gemüse, Parmaschinken mit Melone, Carpaccio oder Tomate mit Mozarella. Der ersten Hauptgang besteht in der Regel aus einem Nudelgericht oder aus Gnocchi, Risotto oder verschiedenen Suppen. Teilweise wird hier auch eine Pizza, wie die bekannte Pizza Margharita gegessen. Der zweite Hauptgang ist immer ein Fisch- oder Fischgericht oder auch ein Pilzgericht. Sehr beliebt sind hier Garnelen, Calamari sowie Lammfleisch und gebratene Steinpilze. Der Nachtisch bei den Italiener darf immer schön süß sein. Jeder kennt das Tiramisu oder Panna Cotta. In Deutschland findet man in den meisten Speisekarten beim Italiener noch Beilagen wie Pommes, verschiedene Gemüsesorten und Salate. In Italien selbst sind Pommes eher unüblich.

25.03.2008 10:52:53 von MaxTrix-js

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