Der Kaffeevollautomat

Der Kaffeevollautomat ist eine Espressomaschine, die vollautomatisch durch wenige Knopfdrücke, diverse Kaffeevariationen produzieren kann. Je nach technischer Ausstattung des Kaffeevollautomaten lassen sich Wassermenge und Pulvermenge je Brühung, oder aber dauerhaft durch Programmierung speichern. Die meisten Geräte bieten die Zusatzmöglichkeit, mit Hilfe von heißem Wasserdampf, Milch aufzuschäumen. Die Kaffeevollautomaten sind mit einem Reinigungs- und Entkalkungsprogramm ausgestattet. In regelmäßigen Abständen empfiehlt der Hersteller die Nutzung von Chemikalien zur Reinigung. Zusätzlich sind die Geräte mit austauschbaren Wasserfiltern ausgestattet, die ein frühzeitiges Verkalken der Maschine verhindern und unerwünschte Stoffe aus dem verwendeten Wasser filtern. Im Gegensatz zu anderen Geräten presst der Kaffeevollautomat das meist frisch gemahlene Kaffeepulver fest zusammen. Kaffeefilter sind unnötig.Im Inneren des Gerätes baut sich ein Druck von 10-19 bar auf. Anschließend wird das heiße Wasser mit einem Druck von etwa 8 bar durch das Kaffeepulver gedrückt. Dies bewirkt, einerseits den Aufschluß der Aromastoffe und verhindert zugleich das Austreten der Bitterstoffe, so daß weniger Koffein freigesetzt wird. So wird der Kaffee bekömmlicher und geschmackvoller als der weit verbreitete Filterbrühkaffee. Das enthaltene Mahlwerk macht es möglich die Kaffeebohnen kurz vor dem Aufbrühen zu mahlen, dies macht den Kaffee besonders aromatisch. Durch den hohen Druck wird das in der Bohne befindliche Öl extrahiert, wodurch die Crema (der feine Schaum) entsteht, die den Espresso versiegelt. Neben Kaffee, Espresso und Cappuccino bietet der vielseitige Kaffeevollautomat auch die Herstellung des beliebten Latte Macchiato.

Hauke Leweling
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